Ofen-Ratatouille mit Walnüssen und Mozzarella
Ein leckeres Ofen-Ratatouille mit Auberginen, Zucchini, Kartoffeln, Walnüssen und Mozzarella, überbacken mit Hartkäseflocken, serviert mit einem frischen Salat aus Rucola und Dressing.
Time
00:00:00
Covers
- 2 Stücke Aubergine (von NL oder ES)
- 2 Stücke Zucchini (von NL oder ES)
- 400 g mehlig. Kartoffeln
- 2 Stücke Zwiebel (von DE, NL, NZ)
- 2 Stücke Knoblauchzehe (von ES)
- 4 g Gewürzmischung "Hello Harissa"
- 400 g Tomaten Sugo
- 2 EL Olivenöl (+ zusätzlich für die Pfanne verwenden)
- 2 Stück Mozzarella
- 40 g Walnüsse
- 150 g Rucola
- 90 g Hartkäse, geraspelt
- 2 EL Balsamicoessig
- 2 EL Wasser
- 0 nach Geschmack Salz
- 0 nach Geschmack Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Wasche das Gemüse. Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vor. Schneide von der Aubergine und Zucchini die Enden ab und schneide jeweils ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Schäle die Kartoffel und schneide auch 0,5 cm dicke Scheiben. Ziehe die Zwiebel ab, halbiere sie und schneide feine Halbringe. Ziehe den Knoblauch ab. (Damit die Aubergine nicht bitter schmeckt, sofort nach dem Schneiden salzen und nach ca. 10 Min. trocken tupfen.)
Duration: 20m
Röste die Walnusskerne in einer großen Pfanne ohne Fett für 2–3 Minuten, bis sie anfangen zu duften. Nimm sie heraus und lasse sie auskühlen. Erhitze 1 EL Olivenöl in der Pfanne, gib die Zwiebel dazu, presse den Knoblauch hinein und dünste beides für 2–3 Minuten glasig. Gib die Gewürzmischung "Hello Harissa" dazu und röste alles einmal durch. Rühre die Hälfte des Tomatensugos unter und würze mit Salz und Pfeffer.
Duration: 10m
Gib die Zwiebelmasse in eine große Auflaufform und verteile sie gleichmäßig. Schichte nun abwechselnd Auberginen-, Kartoffel- und Zucchinischeiben über die Zwiebelmasse. Würze mit Salz und Pfeffer und beträufle alles mit 2 EL Olivenöl. (Verwende bei 4 Personen 2 Auflaufformen.)
Duration: 10m
Bereite in einer großen Schüssel das Dressing zu: Verrühre Balsamicoessig, Olivenöl, Wasser, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker. Hacke die Walnüsse grob und füge sie zum Dressing hinzu.
Duration: 5m
Halbiere die Oliven und gib sie zusammen mit dem restlichen Tomatensugo über das Gemüse. Zerzupfe den Mozzarella und verteile ihn mit der Hälfte des geraspelten Hartkäses auf dem Gemüse. Backe das Ganze ca. 10 Minuten, bis der Mozzarella zerlaufen ist. (Oliven halbieren.)
Duration: 15m
Verteile den Rucola in der großen Schüssel und mische ihn mit dem Dressing und den restlichen Walnüssen sowie den restlichen Hartkäseflocken. Verteile Ofen-Ratatouille und Salat auf den Tellern und genieße.
Duration: 5m
Done When
Recipe completed