Glasnudelsalat mit Hackfleisch und Gemüse
Ein leckerer Glasnudelsalat mit Hackfleisch, frischem Gemüse und einem pikanten Dressing mit Limette, Sojasoße und Chili.
Time
00:00:00
Covers
- 200 g Glasnudeln (Beachte, die Menge weicht durch Quellen ab.)
- 600 g Simmentaler Rinderhackfleisch
- 2 Stück Frühlingszwiebel (Weißer und grüner Teil getrennt schneiden.)
- 1 Stück rote Chilischote (Fein gehackt, scharf!)
- 1 Stück Limette, gewaschen (Schale fein abreiben, vierteln.)
- 1 Stück Knoblauchzehe (Fein gehackt.)
- 3 Stück Karotte (Geschält und in Streifen gehobelt.)
- 3 Stück Zucchini (Enden abschneiden, längs halbieren und in Streifen hobeln.)
- 20 g Erdnüsse (Zum Bestreuen.)
- 50 ml Sojasoße
- 200 ml Bulgogisoße
- 2 TL Öl (Zum Anbraten und Braten.)
- 0 nach Geschmack Salz
- 0 nach Geschmack Pfeffer
Chili halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Karotte schälen und mit einem Gemüseschäler in längliche Streifen hobeln. Enden der Zucchini abschneiden, längs halbieren und mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. (Tipp: Falls Hobeln zu aufwendig ist, kannst du Zucchini und Karotte auch in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.)
Duration: 15m
Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Limette vierteln. In einer kleinen Schale Limettenabrieb, Saft aus 2 Limettenvierteln, Sojasoße, gehackten Chili nach Geschmack und eine Prise Zucker zu einem Dressing verrühren.
Duration: 5m
In einem großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, kräftig salzen und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Glasnudeln darin 5–7 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Glasnudeln nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen.
Duration: 10m
In einer großen Pfanne 1–2 TL Öl erhitzen. Hackfleisch darin für 6–8 Minuten krümelig anbraten, bis es durch und alle Flüssigkeit verkocht ist. Herd ausschalten und Bulgogisoße unterrühren.
Duration: 10m
In einer zweiten Pfanne 1–2 TL Öl erhitzen, weißen Teil der Frühlingszwiebel, gehackten Knoblauch, gehobelte Karotten und Zucchini hinzufügen und für 3–5 Minuten anschwitzen. Glasnudeln und Dressing hinzufügen, gut vermengen und für 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätter vom Koriander abpfen und fein hacken.
Duration: 10m
Glasnudelsalat auf Tellern verteilen und Hackfleisch dazu anrichten. Mit Erdnüssen und grünem Teil der Frühlingszwiebel toppen. Nach Belieben gehackten Koriander und Chili darüberstreuen. Restliche Limettenspalten dazureichen.
Duration: 5m
Done When
Recipe completed