Bulgur Spitzpaprika Salat mit Avocado und Zwiebel-Joghurt-Dip
Ein frischer Salat mit gekochtem Bulgur, gebackenen Spitzpaprika, karamellisierten Zwiebeln und einem Minz-Joghurt-Dip, serviert mit Avocado und Spinat. Perfekt für 2 bis 4 Personen als gesunde Mahlzeit.
Time
00:00:00
Covers
- 300 g Bulgur (Bulgur zum Kochen)
- 20 g Pistazien (Grob gehackt, für die Füllung der Spitzpaprika)
- 200 g Hirtenkäse (Zum Bröseln in die Spitzpaprika)
- 10 g Minze/Petersilie (Frisch, für Dip und Garnitur)
- 2 Stück Limette (gewachsen) (Saft und Abrieb verwenden)
- 200 g Joghurt (Für den Minz-Joghurt-Dip)
- 2 Stück Zwiebel (Geschält und in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stück Avocado (Halbiert, entsteint und in Scheiben geschnitten)
- 100 g Babyspinat (Frisch, untergehoben in den Dip)
- 30 ml Süßer Senf (Für das Dressing)
- 24 g Balsamico-Creme (Zum Ablöschen der Zwiebeln)
- 8 g Gewürzmischung "Hello Fiesta" (Zum Würzen des Bulgurs)
- 700 ml Wasser (Für das Kochen des Bulgurs)
- 2 EL Olivenöl (Zum Beträufeln der Spitzpaprika und für den Dip)
- 0 nach Geschmack Salz (Zum Abschmecken)
- 0 nach Geschmack Pfeffer (Zum Abschmecken)
In einen kleinen Topf 350 ml (für 2 Personen) / 470 ml (für 3 Personen) / 700 ml (für 4 Personen) kochendes Wasser füllen. Gewürzmischung und Salz zugeben und einmal aufkochen lassen. Bulgur einrühren und bei niedriger Hitze ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. (Wasser zum Kochen bringen, dann Bulgur garen.)
Duration: 30m
Spitzpaprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen. Spitzpaprika auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 1 EL (für 2 Personen), 1,5 EL (für 3 Personen) bzw. 2 EL (für 4 Personen) Olivenöl beträufeln. Pistazien grob hacken. Hirtenkäse mit den Händen in die Spitzpaprika bröseln. Pistazien darüber verteilen. Auf der Mittelschiene im Ofen 15–20 Min. backen, bis die Spitzpaprika weich sind. (Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.)
Duration: 25m
Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Pfanne 1 EL (für 2 Personen), 1,5 EL (für 3 Personen) bzw. 2 EL (für 4 Personen) Olivenöl erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Temperatur 8–10 Min. glasig dünsten. Mit Balsamicocreme ablöschen und auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. (Zwiebeln langsam glasig dünsten.)
Duration: 15m
Limette heiß abwaschen, Schale der Limette fein abreiben. Limette in 6 (bei 2 Personen), 6 (bei 3 Personen) bzw. 12 (bei 4 Personen) Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Saft von 1 (2P), 1,5 (3P) bzw. 2 (4P) Limettenspalten, 1 EL (2P), 1,5 EL (3P) bzw. 2 EL (4P) Olivenöl, süßen Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Spinat unterheben. (Dressing anrühren und Spinat unterheben.)
Duration: 10m
In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Minze und einigen Tropfen Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und quer in Scheiben schneiden. (Frischen Minz-Joghurt-Dip zubereiten.)
Duration: 10m
Bulgur mit dem Saft von 1 (2P), 1,5 (3P) bzw. 2 (4P) Limettenspalten nach Geschmack, gehackter Petersilie und 1 TL (2P), 1,5 TL (3P) bzw. 2 TL (4P) Limettenabrieb mischen und auf tiefe Teller geben. Spinatsalat, Avocado, Spitzpaprika und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen und mit Minzjoghurt genießen. (Alles ansprechend anrichten und servieren.)
Duration: 5m
Done When
Recipe completed